橙香戚风蛋糕

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结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。

橙香戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
橙汁 60克 油 50克
白砂糖 50克 白醋 5滴

橙香戚风蛋糕的做法

橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋清分离
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

翻拌均匀
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

取出立即倒扣
橙香戚风蛋糕#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

彻底放凉后脱模

橙香戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

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分类： 烤箱 西点 原味 甜 拌

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