简单易学烤蛋糕

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兰585
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因为不太相信外卖蛋糕的品质，而家里的小朋友又喜欢，所以只好自己摸索着学做。期间在网上找个了多个版本的方子，历经失败，最后总结出的这个简单的方子，适合初学者。

烤蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 60g
玉米油 40g 白糖 60g
低筋面粉 100g

烤蛋糕的做法

简单易学烤蛋糕的做法图解1

步骤1

请大家原谅我，在做的时候总是专心于制作而忘记了拍照。所以只有成品照。 敲开五个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。

步骤2

将牛奶、玉米油和20g白糖拌入蛋黄中，搅拌均匀。

步骤3

将面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，搅拌均匀到无粉粒的状态。

步骤4

用电动打蛋器打发蛋清到蛋泡变白变细的状态，加入20克白糖，继续打发一分钟左右，再加入剩下的20克白糖继续打发，到提起打蛋器能够看到蛋白立起带弯小尖角。

步骤5

一半打发的蛋白用硅胶的搅拌刀分到蛋黄糊里，用上下翻拌的方法把蛋白和蛋黄糊拌匀。接着加入剩下的蛋白继续拌匀。注意一定要上下翻拌，不能画圈搅拌，会让蛋白消泡，考出的蛋糕不泡。

步骤6

把拌匀的蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中入烤箱。上下火180度，烤35分钟左右。依据各人的烤箱火力大小调整。 如果火力大了，可以在蛋糕膨大上色后讲火力适当减小。 不能中途取出正在烤的蛋糕，会导致蛋糕回缩变实贴。
简单易学烤蛋糕的做法图解7

步骤7

晾冷，脱模。切块，装盘。还没等到我拍照就只剩三块了。其中一块还是小朋友咬了一口为了拍照而放回来的。

烤蛋糕的烹饪技巧

做蛋糕，最关键的是蛋白的打发，这个直接关系到你做出的是蛋糕还是蛋饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 兰585 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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