糖醋排骨—捷赛私房菜

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糖醋排骨也是排骨菜肴当中的很有特色的一道菜肴,成菜不仅色泽红润,吃起来也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜爱。一般人只知道做这道菜的时候要加糖和醋,但却不知道该什么时候放,放早了,醋和肉一起经过长时间烹制,肉就会变的又酸又柴,口味自然不好;放晚了,醋香味又进不了肉里面,一种“浮”在排骨上的酸甜味,吃起来口感十分也违和。而建立在我们自动烹饪锅的自动烹饪程序上,我们研究出一种新的烹制方式,只需要掌握好一个诀窍:开盖收汁——可以防止把醋“逼“到肉里面破坏肉的鲜味,这样就能够通过简单的操作来烹制好这道别有风味的菜肴。

糖醋排骨的用料

排骨 750克 5克
酱油 30毫升 冰糖 150克
200毫升 2段
3片 大料 1个
水量 600毫升

糖醋排骨的做法

糖醋排骨—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

排骨洗净切寸段,放入锅中加水烧开汆烫3分钟捞出,洗净血沫;
糖醋排骨—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

锅内放入处理好的排骨、50克冰糖、和除醋之外的其它调料以及水;
糖醋排骨—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行;
糖醋排骨—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

待烹饪结束后,加入醋和剩余的冰糖,启动【干锅】功能,进行二次收汁,不要盖锅盖;
糖醋排骨—捷赛私房菜的做法图解5

步骤5

待【干锅】烹饪程序后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。

糖醋排骨的烹饪技巧

1.二次收汁时,一定要打开锅盖烹制,这样醋酸会挥发掉,只保留醋香味; 2.醋最好选用陈醋; 3.此菜放凉后,食用味道更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-29

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