莲蓉酥饼(份量20个)的做法
步骤1
油皮做法:
将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水(水添加多少要根据面粉和空气湿度添加),先将猪油和水混合,然后将面粉拨入,揉匀。
步骤2
用保鲜膜将油皮面团盖住,静置松弛30分钟。
步骤4
油酥
将低筋面粉筛与桌面,筑成粉墙,加入猪油混合。根据所需大小分成20个面团备用。
步骤6
用油皮包入一个油酥,可以用包包子的办法边捏边旋转,用拇指将油酥按压于油皮中。
步骤8
将捏完的油酥皮,略压扁,由中间向两头擀成椭圆形薄片。
步骤10
按照步骤8将油酥擀成椭圆形向上卷起,盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟,完成酥油皮制作。
步骤12
整好型,戳几个小洞,刷上蛋黄液。烤箱180度预热。中层烤25分钟。
莲蓉酥饼(份量20个)的烹饪技巧
内馅可以根据自己口味做豆沙的,蛋黄的,红枣的等等。猪油起酥最好。另外注意的是从最开始揉好面团后,都要用保鲜膜盖住防止面团变干。
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创建时间:2015-01-29
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