亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）

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恰恰恰咋某
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豆果很多都是适用于大烤箱的，其实12L以内的小烤箱有自己相应适合的用量~以上的量刚好一个烤盘的量。

亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的用料

水 50g 牛奶 50g
黄油 40g 细砂糖或白糖 1.5g
盐 0.5g 低筋面粉 50g
鸡蛋 2个（约100g） 动物淡奶油（雀巢为例） 约50ml
细砂糖 3.5g左右 果酱（蓝莓酱为例） 一勺

亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法

步骤1

水，牛奶，盐，糖，黄油通通放进牛奶锅里煮，沸腾后关火筛入低粉烫熟（若气温冷风大就用小火）。用刮刀拌匀，至无生粉，或锅底有点粘了，就关火。（一定要把粉烫熟，不然会塌）把锅移至操作台上稍微冷却到不烫手，温或凉都可以。

步骤2

等1冷却时，打俩鸡蛋，筷子搅拌打匀即可。慢慢慢慢慢慢慢慢一点点分次加入1，用刮刀拌匀再加。不要一次性加太多，这样拌出来太软了会变成面饼。挖起面糊，会成V且不往下滴就行了（约1.5个蛋）。切记！！至少得剩一点蛋液不要放进去！剩半个蛋左右！！
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解3

步骤3

烤箱开箱门，预热180度，十分钟。趁这个时候，烤盘上铺油纸，裱花袋剪个口放入裱花嘴（无要求），面糊装入裱花袋，挤螺旋状一层一层叠上去。（底部得挤个圆形，和曲奇形状差不多）
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解4

步骤4

挤好后表面刷上刚才剩的蛋液，我没买毛刷用黄油刷所以刷得到处都是哈哈
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解5

步骤5

入烤箱放下层，180度20-25分钟左右，一定不能打开烤箱门。烤到表面花纹都上色才行，不然里面熟不了。我考的比较久25分钟，可以适当减一些。
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解6

步骤6

关火后如果上色较深就拿出来，不是很深可以在里面再放置一会儿再开门，用余热闷一会儿。然后拿出来放烤网上冷却。
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解7

步骤7

从冰箱拿出雀巢淡奶油约50ml，加入细砂糖（植物奶油则不加糖），打发它，打一会儿挖入一勺果酱，再打它~
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解8

步骤8

打至碗拿起来奶油不往下流即可~
亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的做法图解9

步骤9

泡芙冷却得差不多了就可以用裱花袋挤入奶油啦，不要挤过满，小心从表皮溢出来…酸酸甜甜就是我~

亮晶晶的家常泡芙做法（适合小烤箱12L）的烹饪技巧

雀巢淡奶油打发前提前冷藏一晚上，比较容易打发。特别是夏天，坐冷水，冬天就不要坐冷水了。就是尽量降低它温度，比较好打发啦。若使用植物淡奶油就不要加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 恰恰恰咋某 编写，未经授权不得转载

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