爆炒田螺

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关于这道菜背后的故事

食材清单

田螺 750克 香菜 50克
大蒜 6瓣 干辣椒 8颗
八角 2颗 花椒 10粒左右
白糖 1匙 料酒 1匙
酱油 1匙

烹饪步骤

爆炒田螺的做法图解1

步骤1

田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。 把蒜拍扁切碎,干辣椒竖切两半把籽抖掉。
爆炒田螺的做法图解2

步骤2

锅内放油,依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。
爆炒田螺的做法图解3

步骤3

加入田螺翻炒。
爆炒田螺的做法图解4

步骤4

加入酱油、料酒。
爆炒田螺的做法图解5

步骤5

加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右,然后加盐。
爆炒田螺的做法图解6

步骤6

待汤汁收干转中小火翻炒。
爆炒田螺的做法图解7

步骤7

加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

小贴士

1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水,要用放置半天的水为好,像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。 2、螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒,中途加水炖一会儿。 3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿,如果嫌麻烦也可以省略。 [宜忌] 凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。 [成分与药用] 本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。

创建时间:2008-03-28 21:08:00

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