泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）

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Yangyang0416
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卡仕达奶油的用料

泡芙配料 低筋面粉 100g
水 160g 黄油 70g
砂糖 1小勺 盐 1/2小勺
鸡蛋 3只左右 香草卡仕达奶油馅配料
蛋黄 3个 砂糖 55g
牛奶 250g 低粉 25g
香草精 2滴 淡奶油 100g

卡仕达奶油的做法

泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解1

步骤1

水、盐、糖、黄油一起放进锅内，用中火加热并搅拌，使油脂分布均匀，煮沸转小火
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解2

步骤2

一次性倒入全部面粉
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解3

步骤3

用筷子迅速搅拌，使面粉和水完全混合，搅拌到不粘锅为止，再关火（此时面粉全被烫熟）
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解4

步骤4

将面糊搅散，等面糊冷却到不烫手时，就可以加入蛋液了。分次加入，并完全搅拌到面糊把鸡蛋液吸收
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解5

步骤5

将面糊搅拌的越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4厘米左右，并且不会滑落，这个程度就ok了，就不用再加鸡蛋了。
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解6

步骤6

烤盘铺好油纸，八齿花嘴挤出面糊，适当分开距离，因为泡芙会膨胀
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解7

步骤7

将烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟，当泡芙膨胀后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉会塌陷，烤的过程中千万别打开烤箱门，否则泡芙就膨胀不起来了，考完的泡芙放在烤架上放凉备用
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解8

步骤8

泡芙烤的过程中我们就可以来准备奶油馅了，蛋黄搅散，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低粉后搅拌均匀
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解9

步骤9

牛奶中加入香草精，煮至微沸，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅拌均匀，然后将牛奶混合液过筛倒回锅中
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解10

步骤10

开小火加热，并不停搅拌，直至浓稠，离火盛出放凉
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解11

步骤11

淡奶油打发至8分发，放入已晾凉的卡仕达馅，混合均匀即可。
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解12

步骤12

将冷却的泡芙，在底部挖个洞，用小圆孔花嘴插入打入馅料。
泡芙（附带香草卡仕达奶油馅配方）的做法图解13

步骤13

满肚奶油馅的泡芙，开吃吧，小伙伴们

卡仕达奶油的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 Yangyang0416 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 零食

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