陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子

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lin悠然11

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大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀。这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做。

莲菜大肉饺子的用料

带里脊的五花肉 550g	大葱 170g
莲菜 600g	面粉 600g
温水 320g	姜 2块
生抽 2勺	老抽 1勺
盐 2勺	油 2大勺

莲菜大肉饺子的做法

步骤1

所需材料。

步骤2

莲菜去皮切大块。

步骤3

入开水中断生。

步骤4

捞出冲凉，然后切碎。

步骤5

大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。

步骤6

炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。

步骤7

炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。

步骤8

将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。

步骤9

面团静置好后搓长条切小块。

步骤10

擀皮就可以包饺子了。

步骤11

喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了。干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。

步骤12

喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。

步骤13

酸汤饺子。

莲菜大肉饺子的烹饪技巧

提示： 1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。 2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。 3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

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