梅菜扣肉

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过年必备

梅菜扣肉的用料

五花肉 2500g 梅菜 1000g
柱候酱 蚝油
红腐乳 五香粉
蒜蓉 盐
鸡精 白糖
老抽

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

用老抽在猪皮刷上色
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

炸至猪皮起小泡 出锅
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

切片
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

主要调料
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

调料混合到一起
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

皮朝下装碗
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

特写
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

封上锡纸 蒸三小时
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

蒸好的扣肉
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

再来一张
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

配上米饭
梅菜扣肉的做法图解19

步骤19

米饭很关键
梅菜扣肉的做法图解20

步骤20

诱人
梅菜扣肉的做法图解21

步骤21

原图

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-02

©本菜谱的做法由 满意的厨房v20799037 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 晚餐 朋友聚餐 除夕 无水印

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