上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉

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冬季正是吃羊肉的好时节,羊肉火锅,羊蝎子,烤羊肉等等等等。而最适合过年吃的羊肉菜,非红烧羊肉莫属。三阳开泰,喜气洋洋,羊在新春佳节过年期间总是寓意满满。过了春节就是羊年,又怎么能少的了羊羊羊呢?今年的春节来的特别的晚,但貌似四处已慢慢的洋溢起了春节的气息,大家都开始悄悄地为春节做起来了准备,发新年台历,预订公司年夜饭,为年会做准备……我们可爱的厨娘,自然也要出动,为我们的新春佳节团圆饭,热身……虽然春节天气寒冷,却抵挡不住我们对美食的热情,来一锅红烧羊肉,暖身,暖胃,暖人心。 参与活动: #春节必备年夜菜有奖征集活动#

食材清单

羊排 2000g 白萝卜 一只
红枣 3颗 枸杞 20颗
生抽 30ml 老抽 5ml
棕糖 80g 八角 一个

烹饪步骤

上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解3

步骤3

汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解4

步骤4

总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解5

步骤5

冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜,大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解6

步骤6

取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,而且因为羊肉量比较多,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解7

步骤7

待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解8

步骤8

再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解9

步骤9

40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解10

步骤10

40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
上海年夜饭必备—滋补红烧羊肉的做法图解11

步骤11

酥烂后大火收汁,视喜好而定

小贴士

每个地方的烹饪方法都有所不同,上海本帮特色,偏甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-02 17:07:48

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