【菁选酱油试用】--肉沫碎配上水蒸蛋

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菁选酱油的第二款，肉沫碎配上嫩滑的水蒸蛋（蛋羹）为啥这段时间老是跟鸡蛋过不去啊，哈哈！老妈关照，家里的鸡蛋要迅速消灭，听从麻麻的教导，得把家里两盒子满月酒的蛋快手解决了！

肉沫碎配上水蒸蛋的用料

猪肉末 300g	料酒 15g
菁选酱油 10g	老抽（可选） 5g
生姜碎 8g	葱花 3g
鸡蛋 3个	温水 420g
细盐 2g

肉沫碎配上水蒸蛋的做法

步骤1

三个鸡蛋磕入碗中

步骤2

鸡蛋打散

步骤3

蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和

步骤4

准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中

步骤5

蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸12分钟。

步骤6

热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫

步骤7

炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒

步骤8

倒入菁选酱油

步骤9

倒入老抽调色

步骤10

取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花。

肉沫碎配上水蒸蛋的烹饪技巧

我喜欢蒸蛋嫩点，所以蛋液与水的比例，一般1：2.5-3之间，普通的鸡蛋一个约50g，也就是1个蛋最少要125g-150g的水。没有锡纸包盘子，可以用保鲜膜，也可以用一个盘子，当然必须要盖严实点，以防水滴到盘子中。这个肉末可以加到面条汤里，可以炒到青菜里，耐蒸耐煮，幻化无数的。老抽可以选加，不喜欢颜色深的可以不加。菁选的味道真是我家麻麻喜欢的，那天她老人家说，中午不想做米饭吃了，直接倒了点酱油配了粥，再来了个小菜，我勒个倒啊，只能，呵呵呵了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

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