孩子们的小零食——蛋黄饼干

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lin悠然11

lin悠然11

2015-02-05
前几日,想着趁年前送些年货回去好让爸妈少些奔波,也给家里的小朋友们做好了饼干等礼物,做好了一切准备,结果早上起床拉开窗帘,哇,白茫茫一片,一场同样让人激动和兴奋的雪打乱了我们的计划,好吧,出去玩场雪然后宅家,继续我们的美食!

蛋黄饼干,因...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

3个 1个
低筋面粉90g

辅料

 
45g

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法步骤

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解1

1. 所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解2

2. 用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解3

3. 等到可以出花纹再加入最后的糖。

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解4

4. 然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解5

5. 在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解6

6. 烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。

孩子们的小零食——蛋黄饼干的做法图解7

7. 烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

小贴士

提示:
1、基础方子来自君之,我去掉了泡打粉,增加了个蛋黄,但是鸡蛋的总分量是一样的。
2、挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。
3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。
4、饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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