江苏年夜饭必备－团圆大拌菜

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在我们家，年夜饭少不了两菜：一是大拌菜，寓意合家团圆；二是芋头羹，寓意出门遇贵人。这大拌菜看着简单，可是想要做的有滋有味，那可是有秘诀的噢！欲知详情，请看步骤！(^_^//)

大拌菜的用料

千张 100克 大蒜苗 200克
蒸熟的腊肠 1根 炒熟的花生米 1把
嫩姜片 1袋 盐，香醋，香麻油 各1小勺
生抽，糖，菜籽油 各1大勺

大拌菜的做法

江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解1

步骤1

千张切成丝，加开水没过千张，烫2分钟左右，倒掉水，备用~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解2

步骤2

大蒜苗洗净，把蒜白和青蒜苗切分开~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解3

步骤3

锅烧开水，不用关火，放入蒜白，用筷子翻动几下，烫2分钟左右捞起~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解4

步骤4

放入青蒜苗，烫1分钟左右捞起~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解5

步骤5

把烫好的大蒜切成长2厘米左右的段，摆在盘中，放上烫好的千张~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解6

步骤6

依次放上嫩姜片，切好的腊肠和花生米~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解7

步骤7

准备调味汁，秘诀就在这儿：用嫩姜片的姜汁水做调味料的底汁~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解8

步骤8

放1小勺盐，1小勺香醋，1大勺生抽，1大勺糖，1大勺菜籽油和小1小勺香麻油，搅拌后浇在拌菜上~
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法图解9

步骤9

加上2松花蛋，1把海蜇皮,1块酱猪肝一同拌上，那就是豪华版了，更加美味

大拌菜的烹饪技巧

亲们一定要尽量用菜籽油，做出的才香，另外烫大蒜时，时间不能太久，烫烂了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 午餐 晚餐 朋友聚餐

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