#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨

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因为每个人做菜习惯不同,而且我这次排骨巨大- -,导致加了很多水,花了很多时间炖,大概是小半碗请水+一小碗泡香菇剩的水,这次排骨味道特别好我觉得是小细节造就的,肥肉炸的油,不同的酱油,糖醋量重新调配分量,都应该有因素,以前按照别人的菜谱太酸了,酸味完全掩盖了其他味道,所以自己修改了一下,很喜欢这样

糖醋排骨的用料

排骨 适量 一勺
料酒 一大勺 菁选酱油 一大勺
老抽 一小勺 香醋 三大勺
芝麻 一小勺 葱花 少许
少许 少许
砂糖 三大勺 冰糖 少许
清水 少许

糖醋排骨的做法

#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解1

步骤1

调糖醋汁~一勺料酒,一小勺盐,两勺菁选酱油,少量老抽,三勺香醋,四勺糖(外加几颗冰糖),清水若干,这样调出来的汤汁醋味儿不会特别呛人,买的是本地农村肉,肉很香,即有肉香,又有糖醋香
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解2

步骤2

调好咯~
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解3

步骤3

冷水下肉
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解4

步骤4

撇沫沫~
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解5

步骤5

切下来了一点肥肉,榨出了油,这一个小小的步骤会大大提升成品的香味儿
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解6

步骤6

出油咯!爆炒姜蒜~
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解7

步骤7

排骨沥水
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解8

步骤8

下锅炒,我不爱炒糖色,都是加点老抽就会很漂亮
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解9

步骤9

小火炖至酥烂,加几颗冰糖,就会油亮油亮的啦,大火收汁,撒葱花和芝麻,不要放鸡精哦,会影响味道~最后出来的排骨外酥里嫩,糖都拉丝了,超香!我老公说比以前的好吃,哦哈哈~
#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨的做法图解10

步骤10

就这样~

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-05

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