新疆拌面

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惊喜的油麦菜很异想天开
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作为地地道道的新疆姑娘，饮食习惯是自小养成的，会做拌面是一定哒，

新疆拌面的用料

羊肉 200g 芹菜 150g
大白菜 150g 洋葱 100g
大蒜 20g 姜 5g
大葱 5g 干辣椒 50g
蒜苗 50g 自制番茄酱 100g
高筋面粉 400g

新疆拌面的做法

新疆拌面的做法图解1

步骤1

芹菜去筋，切段
新疆拌面的做法图解2

步骤2

洋葱，大白菜，蒜苗切成条状，大白菜一定要竖着切
新疆拌面的做法图解3

步骤3

蒜苗头切段，姜，蒜，干辣椒切碎
新疆拌面的做法图解4

步骤4

羊肉切成薄片
新疆拌面的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒少许油
新疆拌面的做法图解6

步骤6

油八成热时，放入肉片，大火翻炒
新疆拌面的做法图解7

步骤7

肉片炒到全部表面变色，大火翻炒
新疆拌面的做法图解8

步骤8

放大约5克花椒面，大火翻炒几下
新疆拌面的做法图解9

步骤9

加入少许老抽，大火翻炒致上色均匀
新疆拌面的做法图解10

步骤10

加入姜，蒜，干辣椒，蒜苗段，大火爆香
新疆拌面的做法图解11

步骤11

加入洋葱，大火爆炒
新疆拌面的做法图解12

步骤12

洋葱翻炒均匀后加入自制番茄酱，大火翻炒
新疆拌面的做法图解13

步骤13

当洋葱表面变色后，加入芹菜，大火翻炒致芹菜叶变软
新疆拌面的做法图解14

步骤14

加入大白菜和几滴醋，少许水，少许盐，大火翻炒
新疆拌面的做法图解15

步骤15

菜熟啦～出锅
新疆拌面的做法图解16

步骤16

面粉加入半咖啡勺盐，加水和成光滑的面团，醒发20分钟，多揉一会，分成条状，在盘子中抹层油，把面一圈圈盘在上面，记得一定要多抹油，这样面不会粘，拉的时候更方便，盘好的面继续醒发15分钟，然后拉成细条，下锅煮熟，捞出，在凉水中过一下捞出盛盘
新疆拌面的做法图解17

步骤17

补充下，面要多搓哦～
新疆拌面的做法图解18

步骤18

最后，把面和菜拌到一起就可以吃啦～

新疆拌面的烹饪技巧

做拌面和面一定要放盐哦～拌面菜要比平时吃的菜稍微咸一点点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 惊喜的油麦菜很异想天开 编写，未经授权不得转载

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