泰式咖喱虾

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咖喱虾的用料

阿根廷红虾 10只 青椒 半个
红椒 半个 姜黄粉 2小勺
咖喱粉 4小勺 咖喱膏 2大勺
鱼露 2大勺 香椒油 2大勺
鸡蛋 2个 椰浆 250毫升
纯牛奶 250毫升 柠檬叶子 7-8片
香茅 1根 南姜 半块
咖喱叶 适量(可省略) 适量
玉米淀粉 适量 食用油 大量

咖喱虾的做法

泰式咖喱虾的做法图解1

步骤1

处理红虾,用剪子从虾头下剪开虾背,剪得深一些,但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
泰式咖喱虾的做法图解2

步骤2

剪掉虾头和虾身上的脚剪下来,虾头上的硬刺剪下来,以免吃时扎到自己,左边是处理好的,右边是没有处理的虾,对比一下。
泰式咖喱虾的做法图解3

步骤3

将处理好的虾洗净后控干水分。
泰式咖喱虾的做法图解4

步骤4

开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下,再抖落下多余的淀粉。
泰式咖喱虾的做法图解5

步骤5

蘸好淀粉的虾静置一会儿,虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
泰式咖喱虾的做法图解6

步骤6

做一锅油,5成热时将虾下入油锅,将两面炸制上色即可出锅。
泰式咖喱虾的做法图解7

步骤7

炸好的虾控掉多余的油份。
泰式咖喱虾的做法图解8

步骤8

南姜和香茅切片,香茅叶子用手撕成两半。
泰式咖喱虾的做法图解9

步骤9

准备调蛋糊,这是做咖喱虾很关键的一部,有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
泰式咖喱虾的做法图解10

步骤10

在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶,再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
泰式咖喱虾的做法图解11

步骤11

在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
泰式咖喱虾的做法图解12

步骤12

将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
泰式咖喱虾的做法图解13

步骤13

在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
泰式咖喱虾的做法图解14

步骤14

把炸过的虾放入锅中炖煮。
泰式咖喱虾的做法图解15

步骤15

倒入2大勺鱼露,这道菜不放盐,咸味都来自鱼露。
泰式咖喱虾的做法图解16

步骤16

适量调入白砂糖,多少自己来掌握,每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
泰式咖喱虾的做法图解17

步骤17

5分钟后将虾取出摆盘。
泰式咖喱虾的做法图解18

步骤18

转中小火,在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
泰式咖喱虾的做法图解19

步骤19

用铲子不停的搅和,让蛋花越细碎越好。
泰式咖喱虾的做法图解20

步骤20

根据自己的口味调入香椒油,香椒油是一种泰式调料,算是泰国的红油吧,我这样理解的,如果没有香椒油可以用红油代替,但是要少放,香椒油没有红油辣。
泰式咖喱虾的做法图解21

步骤21

倒入青红椒丝炒熟,如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下,如果觉得刚好就可以淋在虾上了。
泰式咖喱虾的做法图解22

步骤22

将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。

咖喱虾的烹饪技巧

1小勺约5克,一大勺约15毫升
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-05

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