蔓越莓油酥饼

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采姑娘的小蘑菇QHY
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试做两次，第一次味道很好，但火有点大，这次比上次有进步，分享一下，初级标准可操作。

蔓越莓油酥饼的用料

蔓越莓干 50g 白砂糖 50g
黄油 90g 低筋面粉 200g
奶粉 12g 鸡蛋黄 4个

蔓越莓油酥饼的做法

步骤1

黄油软化，可自然放软化，如果刚从冰箱里拿出来，可以把黄油碗坐在更大的热水碗里，几分钟就好了，只要用筷子很容易夹断就行了，也会有些已经软化为液体油，不过没关系。
蔓越莓油酥饼的做法图解2

步骤2

将奶粉和砂糖放入软化的黄油中，用打蛋器打发，大概5-8分钟，我是一直用低速打的，最好用一个中号而且碗底深的碗，因为打的时候会朝一个方向堆积，可以边转碗，边打！

步骤3

将三个蛋黄放入打好的黄油中，继续打匀，打匀就行，不用太长时间，大概半分钟到一分钟就好了。
蔓越莓油酥饼的做法图解4

步骤4

蔓越莓干最好过一下刀，切的稍微碎一点，将低筋粉加到黄油里面，稍微抓两下，不用等面粉全部揉匀，放入切好的蔓越莓干，继续揉，直到揉的没有干面粉，而且用力按的时候有油出来。
蔓越莓油酥饼的做法图解5

步骤5

直接用手在案板上拍打成长方形，大概厚1.5-2厘米，注意边角在拍打的过程要经常往里拍，否则切的时候容易碎。
蔓越莓油酥饼的做法图解6

步骤6

按自己喜欢的形状切好，托盘下铺好吸油纸，然后将切好的半成品摆盘。
蔓越莓油酥饼的做法图解7

步骤7

摆好以后，用剩下的蛋黄，刷在每块表层上，至少刷两遍。
蔓越莓油酥饼的做法图解8

步骤8

烤箱180度提前预热5分钟，然后将托盘放入烤箱中间位置，180度烤25分钟，烤20分钟的时候，勤看着点，只要酥饼膨胀了，而且表面开始冒油泡了，就可以出锅了，不要等到金黄色，否则出来凉了以后，颜色就是胡的。

蔓越莓油酥饼的烹饪技巧

注意烘烤时间快到了的时候，只要油酥饼蓬松起来了，表面开始冒小油泡就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 采姑娘的小蘑菇QHY 编写，未经授权不得转载

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