蒸年糕

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小垒
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过年蒸年糕，寓意蒸蒸日上年年高。在我们老家，每年过年年糕都是必须吃的。以前我只吃过没做过，今年跟在妈妈后面学，居然学会啦！当然我也不能忘了亲爱的豆友们，把我们老家的特色年货分享给大家！

蒸年糕的用料

糯米面 5公斤 大枣 1公斤
蜜枣 1公斤

蒸年糕的做法

蒸年糕的做法图解1

步骤1

大锅烧开一锅水，把大枣烫一下，时间不能超过一分钟，不能把枣煮坏了。
蒸年糕的做法图解2

步骤2

一半的糯米面，用温水和开，类似于和面粉，和勻直至没有面疙瘩就好了。
蒸年糕的做法图解3

步骤3

大锅放篦子屉布准备好，就用刚才煮枣子的水就可以，上面放上模具（模具是我爸亲手做的，也可以是圆形各种形状）。
蒸年糕的做法图解4

步骤4

均匀铺一层大枣，注意边边角角要有枣。
蒸年糕的做法图解5

步骤5

刚才和好的糯米面铺上，注意边角不要有缝隙。
蒸年糕的做法图解6

步骤6

上锅蒸15分钟。
蒸年糕的做法图解7

步骤7

打开锅，铺第二层枣，这一层用蜜枣。
蒸年糕的做法图解8

步骤8

像刚才那样和面，蜜枣上再铺一层糯米面。
蒸年糕的做法图解9

步骤9

剩下的枣子都铺在顶层，这样两层的糯米面年糕就铺好了。上锅蒸30分钟。
蒸年糕的做法图解10

步骤10

打开锅晾几分钟，待表皮收紧就可以切开了。刀子沾水。
蒸年糕的做法图解11

步骤11

借助铲子帮忙把模具取下。
蒸年糕的做法图解12

步骤12

剩下的就是成品，等晾凉了切成片，阴凉处保存。
蒸年糕的做法图解13

步骤13

做饭的时候跟馒头一块热着吃。

蒸年糕的烹饪技巧

枣子可多可少，随个人喜好，喜欢吃甜的就多放一点。我们家只蒸了两层，容易熟，喜欢挑战的朋友们可以多蒸几层，工序都是一样的，只不过越高了蒸的时间越长而已，当然也会越好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 小垒 编写，未经授权不得转载

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