菁选酱油试用之——糯米丸子

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花桑卓玛
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一直对糯米不算是太有情感，这东西难消化，所以也选择尽量与之保持距离。临近春节，烘托节日气氛的第一道菜肴，让我就想到了糯米丸子。之所以说它是最具代表的年夜菜，是这道糯米丸子，圆圆嘟嘟，其寓意也有团圆之意。也有人称珍珠丸子，还有珍珠圆子，糯米圆子等。无论怎么称呼，都改不了它好吃的不得了的味道。第一次做，我就真真迷上了它的味道，糯米与肉馅儿蒸制过程中溢出来的肥油结合，美到不言而喻，现在想想，口水都不能控制。

糯米丸子的用料

猪肉 200g 糯米 100g
葱 一段 姜 3片
料酒 2茶匙 酱油 1茶匙
盐 1茶匙 蚝油 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙

糯米丸子的做法

菁选酱油试用之——糯米丸子的做法图解1

步骤1

糯米提前一夜浸泡，猪肉切片，剁成肉末，葱姜切末；
菁选酱油试用之——糯米丸子的做法图解2

步骤2

肉馅儿中加入葱姜、料酒，酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀；
菁选酱油试用之——糯米丸子的做法图解3

步骤3

取适量肉馅，在手中滚成丸子形状，裹上泡好的糯米，放置盘内；
菁选酱油试用之——糯米丸子的做法图解4

步骤4

蒸锅中放入足量的水，整齐铺一层菜叶，将丸子放在菜叶上，大火蒸约10分钟即可。

糯米丸子的烹饪技巧

1、有笼布的话，也可以用笼布代替菜叶，可选择的菜叶有白菜叶、生菜叶、娃娃菜叶等，蒸好的菜叶可与丸子一同食用； 2、选择的做馅儿的肉，选前腿肉最佳，肥瘦比例3:7即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 花桑卓玛 编写，未经授权不得转载

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