香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】

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当来自大西洋深海的比目鱼,遇到家乡的青笋和土豆。在善于厨艺的人眼里,从看到它们的那刻起,就已开始在心中酝酿一道独特的美味了。不知道正在阅读这篇文章的你想到的是什么菜,我们两餐厨房的何老厨想到的却是——香煎比目鱼。这道菜的烹饪时间大概在25分钟左右,烹饪难度为两星。更多精彩请关注两餐订阅号:两餐如是

香煎格陵兰比目鱼的用料

两餐格陵兰比目鱼 125g 芦笋 100g
土豆 1个 柠檬 1个
黑胡椒
橄榄油

香煎格陵兰比目鱼的做法

香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解1

步骤1

准备食材: 1)两餐格陵兰比目鱼,原产于纯净无污染的格陵兰海域,由当地工人在捕捞季节捕获后简单处理,急速冰冻,这一切全部在船上完成。两餐采用最先进的分割、仓储及运输方案,最终,把安全、放心的比目鱼带进我们的厨房。 2)芦笋,以清爽可口,高纤维素和高维生素的特性,成为我们选择搭配肉质鲜软味道清香的比目鱼的不二选择。 3)土豆,和胃、健脾,又容易寻得,制成泥后,土豆仿佛获得新生,不但口感更加香浓软糯,形状上更易于厨师随意改变。
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解2

步骤2

提前将两餐格陵兰比目鱼置于常温下自然解冻半个小时; 将土豆洗净,去皮,蒸熟;芦笋、柠檬洗净,待用。
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解3

步骤3

用厨房纸吸干鱼肉表面水分,将盐、黑胡椒等香料均匀撒在鱼肉上,腌制五分钟。
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解4

步骤4

利用腌制鱼肉的时间,可制作土豆泥。一边捣碎土豆,一边加入适量的盐,依个人喜好也可加入沙拉酱等调味。土豆泥作为主食搭配鱼肉食用,健康又美味。
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解5

步骤5

在煎锅淋上橄榄油小火加热,放入芦笋煎至微微变色即可取出;
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解6

步骤6

用同样的方法煎鱼,待一面稍定型后翻面,两面煎熟后取出。比目鱼不宜频繁翻动,因其肉质细腻,比较易碎。
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解7

步骤7

切半个柠檬,挤汁淋在鱼肉上,可去腥、去油腻。
香煎格陵兰比目鱼【两餐原创】的做法图解8

步骤8

最后将烹制好的食物摆盘。

香煎格陵兰比目鱼的烹饪技巧

1. 两餐格陵兰比目鱼肉质较嫩且不饱和脂肪含量较高,适用小火、少油煎。如喜欢吃香脆的口感可在煎鱼前,将鱼身沾少量面粉。 2. 为了吃到芦笋最美味的部分,只取芦笋的笋尖部分来煎,剩余的茎部可以用来炒或煮汤用。 3. 橄榄油可用黄油代替,会给食物增添一股淡淡的奶香味。 两餐订阅号:两餐如是;两餐服务号:两餐。 不管你在哪,在做什么,请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。两餐厨房,只选择美味又营养的在家烹饪方案。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-06

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