赣南特色凉菜:棒棒菜丝

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阿力酱

阿力酱

2015-02-06
棒棒菜是赣南冬季必备菜,也是赣南地区大年初一家家户户必吃的一道菜,预示整年的财运、健康等运气棒棒的。棒棒菜在我们赣南地区可谓是一道植物人参,全身均是宝。棒棒菜因个头比其他菜大、各部分用途多样从古自今在赣南一直源远流长,它的杆平时是家乡做酸菜...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

1棵 青蒜2棵

辅料

 
2勺 2稍等
4-5个 2勺

赣南特色凉菜:棒棒菜丝的做法步骤

赣南特色凉菜:棒棒菜丝的做法图解1

1. 备好棒棒菜、青蒜、干辣椒清洗干净备用

2. 棒棒菜去皮切丝、青蒜叶子去掉蒜杆切丝(棒棒菜的表皮亦可去筋凉拌)干辣椒切成末

赣南特色凉菜:棒棒菜丝的做法图解3

3. 将切好的蒜丝、菜丝用2勺盐腌制10分钟拧干水分装盘

赣南特色凉菜:棒棒菜丝的做法图解4

4. 将切好的辣椒末放在盘中、加入生抽、淋烧开的熟油,搅拌均匀即可食用。诺喜欢酸感的也可加入少许的醋,通常赣南吃法不加醋

小贴士

棒棒菜与蒜丝均匀,放入配料时务必将棒棒菜腌制出的水去掉。口感脆爽开胃,可口入味。

©本菜谱的做法由 阿力酱 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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