小南瓜凉糕

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大川他MaMa--我叫大阿张
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在火锅店里赠送了一盘凉糕是小南瓜形状的好可爱，突然想贤惠巧手一次！！

小南瓜凉糕的用料

南瓜 360g左右 糯米粉 256g
牛奶 10ml 葡萄 一颗
炼乳 适量

小南瓜凉糕的做法

小南瓜凉糕的做法图解1

步骤1

先买来食材，牛奶没有没关系可以不用，炼乳可做馅料如果包不好可以直接蘸着吃，也可以用红豆沙或芒果草莓粒等代替
小南瓜凉糕的做法图解2

步骤2

把南瓜去皮去籽(否则纤维过多影响口感)，沸水蒸15分钟(只要蒸透即可)，用擀面杖一头或者勺子，压成泥备用。＃这里的花盘子有130多的重量＃一个350g的南瓜可做4cm的南瓜糕50个左右
小南瓜凉糕的做法图解3

步骤3

糯米粉(也叫江米粉)250g左右用小筛子过一遍，更滑嫩～
小南瓜凉糕的做法图解4

步骤4

在糯米粉里加入牛奶和南瓜泥，要一点点加，揉捏出一个可以固定的面团，不要在南瓜泥中加粉，因为有可能出现不断加面加泥的恶性循环！面团太软无法成型的！关键！！！
小南瓜凉糕的做法图解5

步骤5

揉好的面团分批揉成条状(3厘米左右宽)，切3厘米的面块，可加入自己喜欢的馅料，揉圆球，稍微压瘪，用葡萄皮改刀成条做南瓜蒂置于中间，用牙签深压出瓜纹
小南瓜凉糕的做法图解6

步骤6

沸水蒸15分钟，完成！凉凉吃更Q弹～
小南瓜凉糕的做法图解7

步骤7

在蒸锅中要留有0.5cm的空隙，因为南瓜很黏～

小南瓜凉糕的烹饪技巧

面中不加水，和硬些！蒸笼上可以铺一层玉米(白菜)叶或者是抹一层薄油，防水防粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-06

©本菜谱的做法由 大川他MaMa--我叫大阿张 编写，未经授权不得转载

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