小南瓜凉糕

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在火锅店里赠送了一盘凉糕是小南瓜形状的好可爱,突然想贤惠巧手一次!!

食材清单

南瓜 360g左右 糯米粉 256g
牛奶 10ml 葡萄 一颗
炼乳 适量

烹饪步骤

小南瓜凉糕的做法图解1

步骤1

先买来食材,牛奶没有没关系可以不用,炼乳可做馅料如果包不好可以直接蘸着吃,也可以用红豆沙或芒果草莓粒等代替
小南瓜凉糕的做法图解2

步骤2

把南瓜去皮去籽(否则纤维过多影响口感),沸水蒸15分钟(只要蒸透即可),用擀面杖一头或者勺子,压成泥备用。#这里的花盘子有130多的重量#一个350g的南瓜可做4cm的南瓜糕50个左右
小南瓜凉糕的做法图解3

步骤3

糯米粉(也叫江米粉)250g左右用小筛子过一遍,更滑嫩~
小南瓜凉糕的做法图解4

步骤4

在糯米粉里加入牛奶和南瓜泥,要一点点加,揉捏出一个可以固定的面团,不要在南瓜泥中加粉,因为有可能出现不断加面加泥的恶性循环!面团太软无法成型的!关键!!!
小南瓜凉糕的做法图解5

步骤5

揉好的面团分批揉成条状(3厘米左右宽),切3厘米的面块,可加入自己喜欢的馅料,揉圆球,稍微压瘪,用葡萄皮改刀成条做南瓜蒂置于中间,用牙签深压出瓜纹
小南瓜凉糕的做法图解6

步骤6

沸水蒸15分钟,完成!凉凉吃更Q弹~
小南瓜凉糕的做法图解7

步骤7

在蒸锅中要留有0.5cm的空隙,因为南瓜很黏~

小贴士

面中不加水,和硬些!蒸笼上可以铺一层玉米(白菜)叶或者是抹一层薄油,防水防粘

创建时间:2015-02-06 15:41:53

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