酱猪蹄

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真真66

真真66

2015-02-06
总觉得外面买的猪蹄有股臭烘烘的味,不知道是不是小贩卖的猪蹄没焯水的缘故。这个配方是孩他爹反复实验后确定的,果然味道不错。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪蹄两个
三片
山楂

酱猪蹄的做法步骤

酱猪蹄的做法图解1

1. 准备好煮两三个蹄的料包待用。

酱猪蹄的做法图解2

2. 葱姜切好后和料包放一起,葱切段。

酱猪蹄的做法图解3

3. 锅里放凉水,猪蹄放进凉水过煮至水开三五分钟。然后捞出蹄用温水洗洗。

酱猪蹄的做法图解4

4. 干净锅重新放凉水(该料包煮三四个蹄都可以,尽量用口径小点的锅)水刚没过猪蹄,将料包及生抽(50ml左右)、老抽20ml左右(老抽为了上色,所以单纯自己吃的话多点少点没关系)糖30克,鸡精一小勺、五香粉一小勺、料酒20克、蚝油一小勺。开始煮吧,大火水开后转小火(锅里微微鼓泡就可以)一小时后加适量盐(自己尝尝,汤的味道比平时做菜要咸才能入味)根据个人口味。

酱猪蹄的做法图解5

5. 小火煮两到两个半小时即可。

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