菠萝包

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健康的面包就要自己来做,虽然样子没有加过改良剂的好看,但吃起来口味绝对不差,最主要是放心

食材清单

主面团所需材料 高筋面粉 300克
牛奶 135克 黄油 30克
奶粉 20克 2克
鸡蛋 半个 酵母 5克
40克 酥皮所需材料
低筋面粉 100克 黄油 50克
40克 鸡蛋 半个

烹饪步骤

菠萝包的做法图解1

步骤1

首先做主面团:所有材料准备好。鸡蛋打散主面团中用一半
菠萝包的做法图解2

步骤2

除黄油外加入面包机中,如不用面包机就放入盆中
菠萝包的做法图解3

步骤3

和到面团成型时加入黄油继续和
菠萝包的做法图解4

步骤4

直到光滑时开始第一次发酵
菠萝包的做法图解5

步骤5

此时可以和酥皮了。酥皮的材料准备好
菠萝包的做法图解6

步骤6

黄油(40克)放入盆中,用电吹风或隔水法使其熔化
菠萝包的做法图解7

步骤7

不用全化开,此时没化的地方也很软了
菠萝包的做法图解8

步骤8

加入糖(30克)用打蛋器打至发白
菠萝包的做法图解9

步骤9

用打蛋器打至发白
菠萝包的做法图解10

步骤10

半个鸡蛋的蛋液再分两次打入黄油中
菠萝包的做法图解11

步骤11

每次都使蛋液充分融入黄油
菠萝包的做法图解12

步骤12

加入面粉(100克)
菠萝包的做法图解13

步骤13

拌好
菠萝包的做法图解14

步骤14

揉成团
菠萝包的做法图解15

步骤15

盖上湿布或用保鲜膜包好
菠萝包的做法图解16

步骤16

待主面团发至2倍大时揉好,排去气泡
菠萝包的做法图解17

步骤17

16.将两种面团各分为8等分
菠萝包的做法图解18

步骤18

取一块酥皮压成片
菠萝包的做法图解19

步骤19

酥皮包在主面团上面,不用完全封口,下面露一点儿也没关系
菠萝包的做法图解20

步骤20

在酥皮上切上花刀
菠萝包的做法图解21

步骤21

全部放到烤盘上
菠萝包的做法图解22

步骤22

盖上湿布进行二次发酵
菠萝包的做法图解23

步骤23

约30分钟左右,面团再次长大,在表面刷上蛋液
菠萝包的做法图解24

步骤24

放入事先预热好的烤箱,上下火180度,20分钟
菠萝包的做法图解25

步骤25

菠萝包烤好了
菠萝包的做法图解26

步骤26

很漂亮吧

创建时间:2015-02-06 15:56:19

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