冻芝士蛋糕

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shijia926

shijia926

2015-02-06
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟

主料

黄油40g 80g
250g 淡奶油200ml(实际使用150ml)
200g(实际使用60g) 10g
牛奶100g

冻芝士蛋糕的做法步骤

冻芝士蛋糕的做法图解1

1. 将消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),加入溶化成液态的黄油,拌匀。

冻芝士蛋糕的做法图解2

2. 拌匀的饼干末平铺在蛋糕模的底部,并用勺子背压平,放进冰箱冷藏备用。

冻芝士蛋糕的做法图解3

3. 将吉利丁粉和40g冷牛奶(或冰牛奶)混合。

冻芝士蛋糕的做法图解4

4. 拌匀使吉利丁粉溶解。

冻芝士蛋糕的做法图解5

5. 将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右,搅拌均匀,注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。

冻芝士蛋糕的做法图解6

6. 奶油奶酪切成小块,室温软化(冬天可以隔水温热帮助软化,一定要软化好才能使成品没颗粒)。

冻芝士蛋糕的做法图解7

7. 用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。

冻芝士蛋糕的做法图解8

8. 加入糖粉后打匀,注意一定要打到完全没有颗粒,非常顺滑的状态。

冻芝士蛋糕的做法图解9

9. 将牛奶,淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪,每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。

冻芝士蛋糕的做法图解10

10. 将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面,冷藏4个小时以上即可食用。

冻芝士蛋糕的做法图解11

11. 脱模方法:1.从冰箱取出后,用热毛巾在蛋糕模的表面均匀的热敷一下,蛋糕就会自动的脱离蛋糕模。

冻芝士蛋糕的做法图解12

12. 2.将活底从下而上的顶出,和蛋糕模分离。

冻芝士蛋糕的做法图解13

13. 用抹刀或者脱模刀或者其他扁平的刀,在蛋糕底部,兜底划一圈,让蛋糕和活底脱离。

冻芝士蛋糕的做法图解14

14. 再找一把扁平一点的刀,一起将蛋糕托起从蛋糕模的活底转移到蛋糕纸托上,即可。

冻芝士蛋糕的做法图解15

15. 蛋糕装饰:芝士蛋糕可以用巧克力酱或者果酱,配合一次性裱花袋,在蛋糕表面写字,画画进行装饰。超市买的无颗粒果酱即可。也有买家在表面放水果,这个好像也不错。巧克力酱可以自制,巧克力:淡奶油=2:1的比例加热混合均匀,在捎凉即可。(淡奶油用配方中多出来的50g即可)

©本菜谱的做法由 shijia926 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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