冻芝士蛋糕

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食材清单

黄油 40g 消化饼干 80g
卡夫菲力奶油奶酪 250g 淡奶油 200ml(实际使用150ml)
芯莱糖粉 200g(实际使用60g) 吉利丁粉 10g
牛奶 100g

烹饪步骤

冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),加入溶化成液态的黄油,拌匀。
冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

拌匀的饼干末平铺在蛋糕模的底部,并用勺子背压平,放进冰箱冷藏备用。
冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将吉利丁粉和40g冷牛奶(或冰牛奶)混合。
冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

拌匀使吉利丁粉溶解。
冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右,搅拌均匀,注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。
冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

奶油奶酪切成小块,室温软化(冬天可以隔水温热帮助软化,一定要软化好才能使成品没颗粒)。
冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。
冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

加入糖粉后打匀,注意一定要打到完全没有颗粒,非常顺滑的状态。
冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将牛奶,淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪,每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。
冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面,冷藏4个小时以上即可食用。
冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模方法:1.从冰箱取出后,用热毛巾在蛋糕模的表面均匀的热敷一下,蛋糕就会自动的脱离蛋糕模。
冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

2.将活底从下而上的顶出,和蛋糕模分离。
冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

用抹刀或者脱模刀或者其他扁平的刀,在蛋糕底部,兜底划一圈,让蛋糕和活底脱离。
冻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

再找一把扁平一点的刀,一起将蛋糕托起从蛋糕模的活底转移到蛋糕纸托上,即可。
冻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕装饰:芝士蛋糕可以用巧克力酱或者果酱,配合一次性裱花袋,在蛋糕表面写字,画画进行装饰。超市买的无颗粒果酱即可。也有买家在表面放水果,这个好像也不错。巧克力酱可以自制,巧克力:淡奶油=2:1的比例加热混合均匀,在捎凉即可。(淡奶油用配方中多出来的50g即可)

创建时间:2015-02-06 16:06:56

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