蔓越莓花生牛轧糖

2106 浏览 12 收藏

食材清单

1、蛋白粉 20g 矿泉水(过滤水) 20g
细盐 2g 2、细砂糖 20g
3、麦芽糖(水怡) 230g 细砂糖 40g
矿泉水 50g 4、黄油 50g
奶粉 100g 花生 130g
蔓越莓干 适量

烹饪步骤

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解1

步骤1

花生最好在烤箱里150度烤20分钟,花生更香脆。将1中的蛋白粉、矿泉水、细盐混合均匀,用电动打蛋器打至有粘性,加入2中的细纱糖打发至发白,有明显纹路,放置一旁备用
蔓越莓花生牛轧糖的做法图解2

步骤2

把材料3中的混合放入锅中,大火煮到138度,温度计测量时尽量不要碰到锅底处,将糖浆倒入打发好的蛋白中,用木铲快速搅拌均匀,(如果此时糖浆凝固不好搅拌,就另找个盆里加上热水,把蛋白霜+糖浆液体的盆放进热水盆中,隔热搅拌),搅拌均匀后筛入奶粉,加入蔓越莓和花生,用手搅拌均匀,也可放入硅胶垫上揉制,去除糖内气泡,也可用擀面杖敲打
蔓越莓花生牛轧糖的做法图解3

步骤3

用擀面杖在硅胶板上擀出适合的厚度,不粘手时方可用刀切成满意的尺寸,盘底下垫上油纸,放进冰箱冷藏2小时
蔓越莓花生牛轧糖的做法图解4

步骤4

把油纸剪成适合的尺寸,把糖包好以便更好的保存,如果有糖纸包裹效果会更漂亮,家用就随自己的方式

创建时间:2015-02-06 16:16:06

你当前的位置:豆果美食 > 蔓越莓花生牛轧糖

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存