蔓越莓花生牛轧糖

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简乐的小窝

简乐的小窝

2015-02-06
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

20g 20g
2g 20g
230g 40g
50g 50g
100g 花生130g
适量

蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解1

1. 花生最好在烤箱里150度烤20分钟,花生更香脆。将1中的蛋白粉、矿泉水、细盐混合均匀,用电动打蛋器打至有粘性,加入2中的细纱糖打发至发白,有明显纹路,放置一旁备用

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解2

2. 把材料3中的混合放入锅中,大火煮到138度,温度计测量时尽量不要碰到锅底处,将糖浆倒入打发好的蛋白中,用木铲快速搅拌均匀,(如果此时糖浆凝固不好搅拌,就另找个盆里加上热水,把蛋白霜+糖浆液体的盆放进热水盆中,隔热搅拌),搅拌均匀后筛入奶粉,加入蔓越莓和花生,用手搅拌均匀,也可放入硅胶垫上揉制,去除糖内气泡,也可用擀面杖敲打

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解3

3. 用擀面杖在硅胶板上擀出适合的厚度,不粘手时方可用刀切成满意的尺寸,盘底下垫上油纸,放进冰箱冷藏2小时

蔓越莓花生牛轧糖的做法图解4

4. 把油纸剪成适合的尺寸,把糖包好以便更好的保存,如果有糖纸包裹效果会更漂亮,家用就随自己的方式

©本菜谱的做法由 简乐的小窝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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