#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤

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买了大个头的胖头鱼,这么多怎么吃呢?两吃两吃,一份的价钱,两种风味

食材清单

胖头鱼鱼肉(红烧) 1条 芹菜 适量
辣椒干、蒜末,姜丝 料酒 2茶匙
生抽、蚝油 老抽 1茶匙
3小勺
味精 鱼头 (鲜香鱼汤)
鸡腿菇 3跟
适量
味精 料酒

烹饪步骤

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解1

步骤1

鱼洗净,分好鱼头和鱼身(买鱼时可以让师傅处理好)鱼身切大块,芹菜切条,蒜切末,姜切丝
#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解2

步骤2

(鱼汤)在汤锅里加充足的水,盖过鱼头,放入姜丝,料酒2茶匙,中火煮 (红烧)油锅热后倒入姜丝蒜末、干辣椒微煸炒,倒入鱼块,加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,糖3小勺
#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解3

步骤3

(鱼汤)煮开后捞出油沫,开小火,加入鸡腿菇 (红烧)加入适量水以防干锅,滴入蚝油适量
#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解4

步骤4

(鱼头汤)加入盐两勺 (红烧)鱼肉8、9成熟后放入芹菜,老抽1茶匙上色,盐适量(已放生抽老抽蚝油,根据自己口味调试),味精2小勺
#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解5

步骤5

(鱼汤)放入味精3小勺 汤盛碗,鱼肉盛盘

小贴士

红烧胖头鱼时,盐最后放,中间放鱼会不那么鲜美

创建时间:2015-02-06 18:32:21

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