#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤

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钦差大大

钦差大大

2015-02-06
买了大个头的胖头鱼,这么多怎么吃呢?两吃两吃,一份的价钱,两种风味
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

1条 芹菜适量
2茶匙
1茶匙
3小勺
鸡腿菇3跟
适量

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法步骤

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解1

1. 鱼洗净,分好鱼头和鱼身(买鱼时可以让师傅处理好)鱼身切大块,芹菜切条,蒜切末,姜切丝

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解2

2. (鱼汤)在汤锅里加充足的水,盖过鱼头,放入姜丝,料酒2茶匙,中火煮
(红烧)油锅热后倒入姜丝蒜末、干辣椒微煸炒,倒入鱼块,加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,糖3小勺

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解3

3. (鱼汤)煮开后捞出油沫,开小火,加入鸡腿菇
(红烧)加入适量水以防干锅,滴入蚝油适量

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解4

4. (鱼头汤)加入盐两勺
(红烧)鱼肉8、9成熟后放入芹菜,老抽1茶匙上色,盐适量(已放生抽老抽蚝油,根据自己口味调试),味精2小勺

#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法图解5

5. (鱼汤)放入味精3小勺
汤盛碗,鱼肉盛盘

小贴士

红烧胖头鱼时,盐最后放,中间放鱼会不那么鲜美

©本菜谱的做法由 钦差大大 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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