红烧带鱼

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食材清单

中等个头带鱼 两条 大葱 适量
适量 适量
红烧酱油 适量 白糖 少许
胡椒粉 少许 适量
料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

带鱼去头,去除内脏,一定要把黑色膜和脏东西去干净了,否则有苦味的。冲洗干净,切断,加料酒,盐,姜丝,淹20分。

步骤2

稍晾会儿,用厨房纸擦干水,否则炸的时候会溅油。锅中油七成热(我是用筷子放油里,看到周围迅速冒小泡泡,就准备下带鱼了)转中小火,一块块放带鱼大约一分钟,再看颜色金黄,就可以翻面,两面炸出金黄色,捞出备用。

步骤3

锅留底油,放入葱姜蒜,爆香,吃辣椒的可以加几个干辣椒,轻轻的下带鱼,倒入红烧酱油,生抽,根据自己口味,看要不要加盐,我加了一点儿,不要用铲子搅,轻轻晃动锅,然后翻面,一两分钟,加入温水,水量基本腌住带鱼。放少许白糖,中小火炖。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

大约三四分,中途要轻轻晃动锅,翻面,加一点胡椒粉,再三四分,开大火约一分钟,滴几滴香油,关火,盛盘,把剩余的汁浇在带鱼上。汤汁用来拌米饭,或者蘸馒头,超好吃。

小贴士

胡椒粉和糖都是很少,只是用来提鲜味的。

创建时间:2015-02-06 18:56:45

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