酱爆鱿鱼

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食材清单

鲜鱿鱼 1条 干辣椒
花椒 豆瓣酱
酱油 大葱
大蒜

烹饪步骤

步骤1

首先将鱿鱼剪开,扔掉所有内脏、眼睛、触须中间的嘴、外表覆盖的膜。最好把它的吸盘也去掉,因为鱿鱼每个吸盘里都有牙,虽然是软骨也影响口感。再用盐水搓洗去掉体表粘液,洗干净切成条或块。如果有时间可以用盐水腌一段时间去腥入味。

步骤2

将鱿鱼用热水烫两到五分钟,沥干备用

步骤3

锅中倒油,将葱姜蒜和干辣椒沫爆炒片刻,放入五匙豆瓣酱、一匙酱油、一匙料酒、少许白糖,炒出香味。

步骤4

鱿鱼倒入酱中小火翻炒,待酱基本炒干即可盛出。

小贴士

鱿鱼处理的的时候还要去掉外面的黑色膜

创建时间:2015-02-06 19:05:17

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