酱爆鱿鱼

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酉匝

酉匝

2015-02-06
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鲜鱿鱼1条
大葱
大蒜

酱爆鱿鱼的做法步骤

1. 首先将鱿鱼剪开,扔掉所有内脏、眼睛、触须中间的嘴、外表覆盖的膜。最好把它的吸盘也去掉,因为鱿鱼每个吸盘里都有牙,虽然是软骨也影响口感。再用盐水搓洗去掉体表粘液,洗干净切成条或块。如果有时间可以用盐水腌一段时间去腥入味。

2. 将鱿鱼用热水烫两到五分钟,沥干备用

3. 锅中倒油,将葱姜蒜和干辣椒沫爆炒片刻,放入五匙豆瓣酱、一匙酱油、一匙料酒、少许白糖,炒出香味。

4. 鱿鱼倒入酱中小火翻炒,待酱基本炒干即可盛出。

小贴士

鱿鱼处理的的时候还要去掉外面的黑色膜

©本菜谱的做法由 酉匝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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