不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版

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这款杯子蛋糕是用全蛋打发的,烤好后不回缩,不开裂,很漂亮哦!喜欢吃奶油的亲,也可以把紫薯泥换成淡奶油哦!如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精哦!

食材清单

低筋面粉 60g 鸡蛋(连壳60克) 2个
糖粉(白砂糖打磨) 50g 玉米油(黄油也可以) 20g
裱花材料: 紫薯(去皮) 1个(约120g)
纯牛奶 10g 糖粉 6g
银色糖珠(可不放) 适量

烹饪步骤

不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解1

步骤1

将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉50克也放入盆里。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解2

步骤2

烧一锅热水,大约60℃左右。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解3

步骤3

将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解4

步骤4

分3次筛入低筋面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解5

步骤5

将20克的玉米油倒入面糊中,翻拌均匀。(如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精哦!也可以用黄油替代玉米油哦!)
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊舀入六连玛芬蛋糕模具内(也可以用纸杯代替哦!)。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热130℃,上下火,将蛋糕模具放入烤箱中层,先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤(10-15)分钟上色。(视自家烤箱的具体情况!)
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解8

步骤8

烤好后从烤箱取出,用一根牙签插 入蛋糕,看没有面糊,就证明蛋糕已经烤熟啦!蛋糕晾凉,准备裱花部分。(蛋糕一定要凉透才裱花哦!)
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解9

步骤9

提前将紫薯蒸熟,晾凉,紫薯剥皮后放入特百惠小旋风料理机,加入纯牛奶和糖粉,搅打至紫薯上劲即可。搅打好的紫薯泥放入裱花袋里面。
不回缩杯子蛋糕——紫薯泥版的做法图解10

步骤10

用裱花袋在蛋糕上挤一圈紫薯泥,再放上几颗糖珠,杯子蛋糕就完成啦,可以享用了!

小贴士

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。还能减肥,还能美容养颜哦!女同胞们行动起来吧!

创建时间:2015-02-06 20:01:51

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