【菁选酱油试用】大救驾

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饵块是用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。 “大救驾”是炒饵块的一种。起源于腾冲,在昆明也很有名气。据说明朝灭亡后,李定国,刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后,清军三路入滇,吴三桂率军逼近昆明,永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时,曾几断炊断,危及性命,腾冲老百姓炒饵块奉上,才算解围。永历帝叹,这真是救了朕的大驾。因此,腾冲炒饵块就被称"大救驾"。

食材清单

饵块 约150g 鸡蛋 1个
火腿(或者培根) 适量 圆白菜 1-2叶
韭菜 3、4根 大葱 1根
菁选酱油 少许 秘制油辣椒 1勺
大蒜 1-2个

烹饪步骤

【菁选酱油试用】大救驾的做法图解1

步骤1

材料准备:饵块切片,鸡蛋搅散,酱油、油辣椒备用。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解2

步骤2

有火腿最好,没有火腿,培根也行,白菜切条,韭菜、葱切段,大蒜切片备用。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解3

步骤3

锅里放少许菜籽油,煸一下培根片。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解4

步骤4

鸡蛋炒熟。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解5

步骤5

再放少许油,放大蒜片煸香。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解6

步骤6

依次放白菜、韭菜、葱炒出香味。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解7

步骤7

下饵块、培根炒熟。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解8

步骤8

倒入适量菁选酱油。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解9

步骤9

放入炒好的鸡蛋。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解10

步骤10

一勺秘制油辣椒,拌匀即可。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解11

步骤11

盛盘。
【菁选酱油试用】大救驾的做法图解12

步骤12

成品图。

小贴士

家里火腿忘记解冻,切不下来,所以用了培根。记住最好用火腿哦!

创建时间:2015-02-06 20:13:31

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