上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨

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香儿厨房

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2015-02-06
给糖醋排骨加点料,菠萝糖醋排骨,用的是自制的糖水菠萝酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味,新年临近,最近还是要照顾老妈,忙里偷闲的做预热春节年菜。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

猪小排500g 100g

辅料

 
150ml 4g
3汤匙 4汤匙
30ml 2汤匙
10ml 白芝麻适量
15ml

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法步骤

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解1

1. 小排用清水泡清血水后洗净捞起

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解2

2. 准备生姜片

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解3

3. 准备糖水菠萝和糖醋汁(4汤匙生抽,2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀)

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解4

4. 排骨用4克盐,15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解5

5. 热锅倒入油

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解6

6. 温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解7

7. 等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解8

8. 倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解9

9. 倒入糖醋汁

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解10

10. 加入菠萝

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解11

11. 烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨的做法图解12

12. 撒上白芝麻上桌

小贴士

1.小排要用清水泡清血水后再腌制,腌制的时候要加入盐让排骨入咸味,口感偏重的要适当调整盐的用量。
2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道,按照自家喜欢的口味调整

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