上海年夜饭必备--柠香鱼片

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香儿厨房

香儿厨房

2015-02-06
带有果香酸甜味的柠香鱼片,用了柠檬汁和白糖调成的酸甜味,味道很纯,这种味道只有在自然的柠檬水果里才能品尝到,新年新菜,大鱼大肉之外的小清新我很喜欢,你喜欢也可以尝试做一下
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

龙利鱼500g 柠檬1个

辅料

 
150ml 3g
2汤匙 15ml
1汤匙

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法步骤

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解1

1. 龙利鱼解冻

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解2

2. 洗净沥干水分后切成均匀的鱼片

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解3

3. 准备柠檬,生粉用清水融化

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解4

4. 鱼片里加入料酒,盐,挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解5

5. 把这个柠檬去皮榨汁,汁水里加入白糖调匀成酸甜汁

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解6

6. 锅内倒油

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解7

7. 油温7分热逐片下入鱼片

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解8

8. 煎炸至颜色微黄捞起控油

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解9

9. 另起锅,加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解10

10. 加入水淀粉

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解11

11. 煮沸勾成薄芡

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解12

12. 先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可

上海年夜饭必备--柠香鱼片的做法图解13

13. 酸酸甜甜好味道

小贴士

1.不用龙利鱼可以用其它鱼肉代替,切片的时候要切的厚薄均匀。
2.柠檬汁偏酸,调好的酸甜味很浓,最后加等量的清水能中和调整酸甜味,使得风味更佳。
3.龙利鱼本来就腥味少,不要用太多的调味料调料以免盖过原有食材的鲜味

分类:

午餐
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