酱骨头

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zhaonxue

zhaonxue

2015-02-06

主料

猪骨头

辅料

 
大葱 生姜

酱骨头的做法步骤

1. 将猪骨头剁成大一点的块,放在清水中泡6个小时左右,中间换几次水,泡出血水

2. 锅中放水,温水时下入猪骨,去掉浮沫

3. 加入老抽,白糖,黄酱,豆瓣酱

4. 再准备一个料包:生姜,葱,大料,花椒,香叶,桂皮,草果,干辣椒 先大火再小火,时间大约1小时,放盐,再炖30分钟(这样肉质更软烂)收汁

小贴士

1.酱骨头的主料有三种:猪棒骨、猪脊骨和猪排骨,我选用的是猪脊骨(随个人口味)
2.由于猪骨在清水中泡了6个小时,中间还有换水,所以就不需要焯水了
3.黄酱和豆瓣酱的比例是3:1
4.我家里没有草果我就没放,放调料切记不要放的太多,例如香叶放2-3片即可

©本菜谱的做法由 zhaonxue 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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