酱骨头

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食材清单

猪骨头 黄酱
豆瓣酱 大葱
生姜
大料 老抽
白糖 香叶
草果 桂皮
干辣椒 花椒

烹饪步骤

步骤1

将猪骨头剁成大一点的块,放在清水中泡6个小时左右,中间换几次水,泡出血水

步骤2

锅中放水,温水时下入猪骨,去掉浮沫

步骤3

加入老抽,白糖,黄酱,豆瓣酱

步骤4

再准备一个料包:生姜,葱,大料,花椒,香叶,桂皮,草果,干辣椒 先大火再小火,时间大约1小时,放盐,再炖30分钟(这样肉质更软烂)收汁

小贴士

1.酱骨头的主料有三种:猪棒骨、猪脊骨和猪排骨,我选用的是猪脊骨(随个人口味) 2.由于猪骨在清水中泡了6个小时,中间还有换水,所以就不需要焯水了 3.黄酱和豆瓣酱的比例是3:1 4.我家里没有草果我就没放,放调料切记不要放的太多,例如香叶放2-3片即可

创建时间:2015-02-06 22:20:09

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    / 5 酱骨头的做法步骤

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