水煎包(发面版)

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某天突然想起家乡小城满大街可以找到的小水煎包和嘛糊,每天早上和闺蜜去早市的早点摊,5毛钱一碗嘛糊,一毛钱一个的水煎包来5个,1块钱就能吃的饱饱的。转眼都已经是十几年前的事了,没有办法在家磨米面做不了嘛糊,但是水煎包还是可以实现的

食材清单

五花肉 水发木耳
大葱
面粉 酵母

烹饪步骤

水煎包(发面版)的做法图解1

步骤1

温水把酵母化开,和面粉和成光滑的面团,温暖处发酵成两倍大小
水煎包(发面版)的做法图解2

步骤2

木耳泡发后热水焯一下,葱切碎,姜剁成糜,五花肉剁成糜(我这个肥瘦的比例大概是3:7),把所有馅料的材料掺在一起,我是家里有什么就用了什么,可以根据自己的口味替换
水煎包(发面版)的做法图解3

步骤3

加盐,料酒,生抽,老抽,香油,鸡精,一个鸡蛋,一个方向搅拌,我用的生抽和香油稍微多放了一点,这样的馅料不会太硬
水煎包(发面版)的做法图解4

步骤4

发好的面揉均匀,把气都揉出来,切成大小均等的份儿,我切的有点大了,其实切成平时包饺子的大小就行
水煎包(发面版)的做法图解5

步骤5

擀皮儿包馅儿
水煎包(发面版)的做法图解6

步骤6

我包成了锅贴的形状,两端留小口
水煎包(发面版)的做法图解7

步骤7

平底锅倒油,油热后把包子摆好,每个之间留一点空隙,底部稍稍定型后,倒入掺了面粉的面水,大概到包子的三分之一处。 盖上锅盖,小火煎,这个步骤忘记拍照了
水煎包(发面版)的做法图解8

步骤8

我家的煤气灶火不匀,中间我开了好几次锅盖,包子皮有点回缩了,最好用透明锅盖,中间尽量少开锅盖,面水定黄色的锅巴后就可以了
水煎包(发面版)的做法图解9

步骤9

第二锅就没有回缩,哈哈,个头大了一点,如果再小一点会更好

创建时间:2015-02-06 22:53:47

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