五彩孜然牛肉丁

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五彩孜然牛肉丁

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喜欢吃路边的孜然炒肉夹馍或是炒饭,但总觉得油大菜少吃起来油腻且不放心,不如自己在家做的色香味俱全,蔬菜品种也很多,兼顾营养。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

牛肉100g 杏鲍菇0.5个
土豆0.5个 胡萝卜0.5个
6-10朵 洋葱1/4个
大葱1/2根 大蒜1颗
2片 适量
适量 红椒1个
青椒1个

五彩孜然牛肉丁的做法步骤

1. 所有蔬菜、牛肉切成小丁,大小参考成品图吧(边做饭边拍照真的很麻烦)
葱切细化,姜蒜小片。

2. 土豆,胡萝卜不容易炒熟,牛肉又易老,所以需要把土豆、胡萝卜提前抄水3-4分钟。
抄水后放入冷水中浸泡,去淀粉。

3. 牛肉加味极鲜、料酒少许,葱姜蒜腌制15分钟左右

4. 提前将炒锅烧热,加油。(油量可以稍大,杏鲍菇比较吸油)
小火放花椒10-15粒,至花椒微胡,捞出花椒。
加入腌好的牛肉(腌料同时炒入),大火快翻至牛肉初发白。
加盐,辣椒面,依个人口味适量加入。

5. 继续大火快炒,至辣椒面香味出来(1分钟左右),注意不能让辣椒面炒糊,控制不好的同学可以先关中火并且尽快翻炒。
大火,并按照顺序边翻炒边间隔加入蔬菜
洋葱-土豆、胡萝卜-杏鲍菇-木耳-辣椒

加入孜然适量,继续大火翻炒1分钟

出锅

五彩孜然牛肉丁的做法图解6

6. 完成

五彩孜然牛肉丁的做法图解7

7. 拌上热米饭,太香了~

小贴士

各种适合切丁炒的蔬菜都可以加,例如豆腐干等等

©本菜谱的做法由 超哥最近有点蛇精病啊 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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