豆花鱼

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anna790609

anna790609

2015-02-07
同时要为我儿子做什锦面条,实在是腾不出手拍照,以后上传菜谱也只能拍成品图,我觉得菜谱写的还算简单,实在不明白的可问我!
难度:切墩(初级)

主料

内酯豆腐

豆花鱼的做法步骤

1. 鱼肉切片,用盐,料酒,蛋清,掉粉扮匀腌制,个人建议要么多放点盐,要么腌的久些,河鱼偏腥,尤其长江流域,我在伤害这边发现河鱼吃济南的腥味重。

2. 蒜,小葱切末备用。

3. 内酯豆腐放锅里蒸熟,建议改成嫩豆腐即可,容易碎,口感会好些。

4. 锅中多放些油,干辣椒,花椒炸成棕色,变焦,捞出,将郫县豆掰酱和姜末一起炒香,放入水,再放入酱油,盐,料酒,糖烧开,放入腌制的鱼,煮熟。

5. 煮熟后倒入刚才整好的豆腐内,当然之前要把都堵放到大碗底部。将捞出的辣椒,花椒压成碎末,再放上蒜末葱末,有花生碎的话更好,也放上。

豆花鱼的做法图解6

6. 另起锅烧热油,倒入葱末蒜末花椒末和辣椒末上,棒极了!

©本菜谱的做法由 anna790609 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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