清蒸鲈鱼#年夜饭必备#

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紫柠檬C

紫柠檬C

2015-02-07
过年吃鱼 寓意年年有余。 过年为了讨一个好兆头,是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音,又象征吉祥物,“无鱼不成席”,过年吃鱼寓意年年有余。 过年吃鱼习俗由来 起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。

主料

鲈鱼一条 4勺
适量 葱丝适量
姜丝适量 适量
1勺

清蒸鲈鱼#年夜饭必备#的做法步骤

清蒸鲈鱼#年夜饭必备#的做法图解1

1. 将鲈鱼去鳞,去腮,去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝,姜丝,姜片,料酒备用。

清蒸鲈鱼#年夜饭必备#的做法图解2

2. 将鲈鱼从中间切开但不能切断,左右各划三刀,将鲈鱼里外用手抹点盐,淋上一勺料酒,把姜片塞入鱼的两侧刀口,腌二十分钟。腌好鱼之后,冷水上锅,上气蒸八分钟即可出锅,倒出鱼汤,浇上蒸鱼豉油,把切好的葱丝姜丝摆在鱼上,然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味,肉质又非常细嫩,蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味,而且非常健康。

分类:

海鲜
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