食材清单

面粉 280g 牛奶 190ml
酵母 4g 食用碱 2g
盐、糖、油 适量

烹饪步骤

面鱼油饼的做法图解1

步骤1

先将面粉、牛奶、酵母、食用碱、少量糖和盐和好,盖好布发酵(咱偷懒用机器揉面)
面鱼油饼的做法图解2

步骤2

面粉发酵至原先的两至三倍大,按压面团不回缩
面鱼油饼的做法图解3

步骤3

将案板上刷油,取出发酵好的面团,用手按压排气后,分成两大条,用手将面压薄,切成宽五厘米左右的小段,用拳头在上面压下不均匀的窝,方便炸后有不均匀的鼓泡,用刀竖向划两刀,覆盖醒发40分钟左右至明星松软鼓起。
面鱼油饼的做法图解4

步骤4

锅烧热,下足量的油,将饼放入油锅,不断翻滚,炸至两面金黄上色均匀,沥油出锅
面鱼油饼的做法图解5

步骤5

开小差了一下,颜色稍深了。可以再浅点,十分酥,有小时候的味道,喜欢甜的,可以吃的时候蘸糖或者奶油

小贴士

食用碱为了更酥,也可不用,面要醒发够才气泡

创建时间:2015-02-07 15:01:02

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