排骨芋头煲

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十一妹妈妈

十一妹妈妈

2015-02-07
我从小就喜欢吃芋艿,不管烧汤,红烧都喜欢,芋艿排骨一起炖,芋艿里面就多了排骨的香味,更是停不下嘴。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

仔排两根 芋艿6个
2根 几片
蒜头两个

排骨芋头煲的做法步骤

排骨芋头煲的做法图解1

1. 芋艿先用高压锅压熟,或者锅里煮熟,然后去皮。大家都知道生的芋艿直接去皮容易手痒,所以我一般洗干净,煮熟,再去皮,就不会有手痒的烦恼了。去皮以后,切块。

2. 冷水,加入生姜,加入排骨,开火焯水。冷水焯水的好处是,排骨不会因为突然遇热就缩了。出血水,把水倒掉。

排骨芋头煲的做法图解3

3. 重新起锅,烧热,倒适量油,放生姜,葱,蒜,炒出香味,下排骨翻炒,倒点料酒,去腥,加点酱油,翻炒一会儿,就倒进砂锅里。

排骨芋头煲的做法图解4

4. 砂锅烧水,倒入排骨,加入芋艿,加适量料酒、生抽,盐,大火煮半小时,小火煮半小时。起锅前加点小葱,香喷喷的。

©本菜谱的做法由 十一妹妈妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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