土豆烧排骨

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小时候最爱吃妈妈做的红烧排骨，小小的门排，软软沙沙的土豆，吃着满满的幸福。长大了，一个人在异地工作，想起来自己烧一道红烧排骨，算是家的味道。

土豆烧排骨的用料

排骨 300-400g 土豆 2-3个
花椒 干辣椒 3-4个
八角 2个 红油酱或者豆瓣酱
蒜 3瓣 姜 3片
葱花儿 酱油

土豆烧排骨的做法

步骤1

排骨入水烧开，焯一下，去味去血，两三分钟即可。捞起洗干净，备用。

步骤2

土豆切块，放水中泡一下，洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后，下土豆块，翻炒。待土豆表皮金黄起皮时，铲起来，备用。

步骤3

油开后，放一粒冰糖，糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱，同排骨翻炒。再接着放入大蒜，姜片，八角，干辣椒翻炒。

步骤4

翻炒一两分钟后，加入清水，没过排骨，大火煮开后，关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐，继续煮。

步骤5

根据实际情况，土豆软了快沙的时候，加一点酱油，揭开锅盖大火收汁。
土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

装盘，撒点葱花儿点缀。

土豆烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 阳小爷爱相机 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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