献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕

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达晓呆

达晓呆

2015-02-07
情人节将至,你是否相信,再好的礼物也抵不过你亲手给TA制作的那一份甜蜜?

红丝绒蛋糕是 Red Velvet Cake 翻译过来的,也译为红天鹅绒蛋糕,多唯美的名字,听起来就觉得口感一定和天鹅绒一样,绵软,丝柔,这也是为什么红丝绒蛋糕总会...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

低筋面粉140克 57克
90克 鸡蛋1个
牛奶110毫升 10克
8克 奶油奶酪120克
60克 30克

辅料

 
1/2小勺 15毫升
1/2小勺 0.5克

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解1

1. 酪乳:将柠檬汁倒入量杯,然后将牛奶快速一次性倒入,然后静止不要晃动。


献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解2

2. 室温软化的黄油加入白砂糖打发至膨松,体积变大,颜色发白

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解3

3. 将蛋液分三次加入,每次搅拌均匀充分乳化后再加入下一次

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解4

4. 加入可可粉和红曲粉

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解5

5. 搅拌成均匀的面糊

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解6

6. 加入香草精,搅拌均匀

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解7

7. 倒入1/3的酪乳搅拌均匀

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解8

8. 再加入1/3提前过筛混合的低筋面粉,盐和泡打粉

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解9

9. 如此交替,直至搅拌成均匀的面糊,装入裱花袋





献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解10

10. 将面糊均匀地挤在放好油纸托的模具里,七八分成满即可

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解11

11. 入烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟,每家烤箱温度不一样,出炉前拿牙签插入蛋糕内,拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了,反之则适量延长烘烤时间。

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解12

12. 晾凉纸杯蛋糕的同时我们开始制作奶油奶酪霜,将室温软化的奶油奶酪和黄油加入糖粉搅拌均匀,将做好的奶油奶酪霜装入有锯齿嘴的裱花袋中,挤在红丝绒蛋糕上即可。最后以翻糖玫瑰花装饰。

小贴士

鑫妈碎碎念:

1.此配方也可以做一个6寸圆蛋糕,但需把烘焙时长延至45至50分钟。

2.酪乳必须先倒入柠檬汁,再倒入牛奶,否则会泻。

©本菜谱的做法由 达晓呆 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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