献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕

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情人节将至,你是否相信,再好的礼物也抵不过你亲手给TA制作的那一份甜蜜? 红丝绒蛋糕是 Red Velvet Cake 翻译过来的,也译为红天鹅绒蛋糕,多唯美的名字,听起来就觉得口感一定和天鹅绒一样,绵软,丝柔,这也是为什么红丝绒蛋糕总会在情人节热卖的原因。 关于红丝绒蛋糕还有一个有趣的典故:起源于纽约一家叫Waldorf-Astoria的酒店,1959年,一位女客人在这家酒店用餐,对享用的红丝绒蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求,但不久之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,这也无意间让红丝绒蛋糕闻名世界。 今天向大家介绍的红丝绒蛋糕,我做成了纸杯蛋糕的形式,更方便分享食用,国外的很多配方都放了大量的红色色素,以保证红丝绒蛋糕娇艳的红色,但我觉得放入大量色素不是很健康,所以用红曲粉来调色,但缺点是颜色没那么诱人,但味道很赞哦~ 此配方可以做10个纸杯蛋糕。

食材清单

低筋面粉 140克 黄油(蛋糕用) 57克
白砂糖 90克 鸡蛋 1个
牛奶 110毫升 红曲粉 10克
可可粉 8克 奶油奶酪 120克
黄油(奶油奶酪霜用) 60克 糖粉 30克
香草精 1/2小勺 柠檬汁 15毫升
泡打粉 1/2小勺 0.5克

烹饪步骤

献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

酪乳:将柠檬汁倒入量杯,然后将牛奶快速一次性倒入,然后静止不要晃动。
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

室温软化的黄油加入白砂糖打发至膨松,体积变大,颜色发白
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋液分三次加入,每次搅拌均匀充分乳化后再加入下一次
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入可可粉和红曲粉
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌成均匀的面糊
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入香草精,搅拌均匀
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入1/3的酪乳搅拌均匀
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入1/3提前过筛混合的低筋面粉,盐和泡打粉
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

如此交替,直至搅拌成均匀的面糊,装入裱花袋
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将面糊均匀地挤在放好油纸托的模具里,七八分成满即可
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

入烤箱中层,上下火170度烘烤20分钟,每家烤箱温度不一样,出炉前拿牙签插入蛋糕内,拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了,反之则适量延长烘烤时间。
献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

晾凉纸杯蛋糕的同时我们开始制作奶油奶酪霜,将室温软化的奶油奶酪和黄油加入糖粉搅拌均匀,将做好的奶油奶酪霜装入有锯齿嘴的裱花袋中,挤在红丝绒蛋糕上即可。最后以翻糖玫瑰花装饰。

小贴士

鑫妈碎碎念: 1.此配方也可以做一个6寸圆蛋糕,但需把烘焙时长延至45至50分钟。 2.酪乳必须先倒入柠檬汁,再倒入牛奶,否则会泻。

创建时间:2015-02-07 17:18:59

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