北海道戚风杯(奶油/榴莲)

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我根据以上的用料2倍量,做了10个戚风杯

食材清单

低粉 80g 鸡蛋 4个
30ml 奶/豆浆 50ml
70g 淡奶油+少许砂糖 适量

烹饪步骤

北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解1

步骤1

分离,最好一个一个蛋分离,别都在一个碗里,有的时候蛋黄散了,就悲剧了!
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解2

步骤2

蛋清放入冰箱的冰冻10分钟,中岛烘培书里这么说的,据说更容易打发
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解3

步骤3

在蛋黄盆里加入白糖(30个)牛奶、油;最好分别添加和搅拌,我比较懒,但是糖有点结块,浪费更多时间。
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解4

步骤4

搅拌好加入筛好的面粉(距离蛋液10cm,不容易结块),继续搅拌。
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解5

步骤5

这个时候刚好过了有10分钟了,拿出冰冻的蛋清,有点冰,不要紧;加入白糖(40g)分三次打发,出尖即可。
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解6

步骤6

取一点,放入面糊盆里搅拌,可以画圈拌。
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解7

步骤7

拌好的面糊全部带入蛋白盆里
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解8

步骤8

这个时候不能画圈了,要像炒菜一样,搅拌,从下往上拌。
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解9

步骤9

装盒,有的撒上些椰蓉试试
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解10

步骤10

160度,15-20分钟,建议10分钟后就在烤箱前注意变化,我烤的有点火大~
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解11

步骤11

火大了-_-#
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解12

步骤12

注入打发的淡奶油,成品就这样了~
北海道戚风杯(奶油/榴莲)的做法图解13

步骤13

可以做榴莲的内馅,把榴莲肉捣碎,用大嘴的裱花嘴打入蛋糕(榴莲纤维很容易堵住裱花嘴)。

创建时间:2015-02-07 20:55:39

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