抹茶红豆千层

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火野晴
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最近流行千层，一直想做，一直懒着没做。本来想做草莓的，但是为了消耗家里的蜜红豆和已经开封了的宇治，所以还是做了抹茶红豆千层。 我用的18CM的锅（六寸），一张片大约是30ML的量，做了14张皮，我个人感觉皮还能再薄点，估计20ML一张皮就行，下次会再减一下方子来做。

抹茶红豆千层的用料

皮 鸡蛋 2个
糖 30G 盐 两指一撮
牛奶 250ML 低粉 90G
抹茶粉 8G 黄油 15G
馅 淡奶油（推荐蓝风车） 300ML
幼砂糖 30G 蜜红豆 150-200G

抹茶红豆千层的做法

步骤1

黄油加热至融化，放至一边冷却

步骤2

将鸡蛋、糖粉、盐放入盆内，拌均匀。注意不要打发了。

步骤3

加入牛奶，拌均匀，不要产生太多的泡泡。

步骤4

将低粉+抹茶粉筛入加了牛奶的液体中，拌到没有干粉。

步骤5

将冷却的黄油加入面糊中，拌均匀并将过筛。（筛网上的残留颗粒可用勺子背或是刮刀按压，使其全部压碎过网）
抹茶红豆千层的做法图解6

步骤6

平底锅或是其他不沾锅不放油，然后开小火，每张皮大约用30ML的面糊，面糊倒进去后，顺时针或是逆时针转到锅子，让面糊平摊在锅底。面皮边缘变色后，翻面，关火，用锅内的温度烤一下，然后将面皮放在晾架上晾凉。重复此步骤将面糊全部做完。

步骤7

淡奶油+糖打至干性。蜜豆备用。

步骤8

取面皮，放在盘子或其他窗口里，漂亮面朝下，然后抹奶油，盖皮，抹奶油+撒蜜豆，再盖皮。一直重复至所有面皮全部用完。
抹茶红豆千层的做法图解9

步骤9

再拿一个盘子，盖在顶上，压一下，倒扣过来。。这样漂亮面就朝上了，，么哈哈。然后扔冰箱里冷藏一个小时就可以吃了。

抹茶红豆千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-07

©本菜谱的做法由 火野晴 编写，未经授权不得转载

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