#菁选酱油试用之私房酱羊肉

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年的脚步越来越近了,年夜饭吃什么,又开始提上议程了。自从我爱上美食之后,我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问,周末推出的新菜——酱羊肉,深受一班吃货热捧。大家一致决定,年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉,也是应景了。再加上用豆果精选酱油制成的独家酱料,这羊肉更是香。

食材清单

羊肉 1000g 南姜 1块
竹蔗 50g 酱油 4汤匙
沙茶酱 1汤匙 辣椒酱 1汤匙
开水 适量 5g
蒜头 1颗 食用油 2汤匙

烹饪步骤

#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉选脚籽肉部分,洗净。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解2

步骤2

将羊肉放入锅中,加入洗净、切小块的南姜,加入能淹没羊肉的清水,大火煮开,以去除膻味。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解3

步骤3

取出煮好的羊肉,与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解4

步骤4

加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解5

步骤5

加入约能淹没羊肉的开水,大火煮开。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解6

步骤6

转小火煮1个小时。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解7

步骤7

加入盐调味,熄火,盖上盖子,让其焖至砂锅凉却。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解8

步骤8

取出羊肉,晾干水分。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解9

步骤9

将其切成薄片,直接吃也行,蘸酱料亦可。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解10

步骤10

蒜头去皮,剁成蒜蓉。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解11

步骤11

锅中热油,用小火将蒜油炒至金黄,下酱油。
#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法图解12

步骤12

将蒜蓉与酱油拌匀,熄火,即成酱料。

小贴士

羊肉去除膻味时,不要盖盖子,以便更好地挥发气味。

创建时间:2015-02-07 21:53:47

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