玛格丽特饼干

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dandan的窝1

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2015-02-07
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化!是烘焙新手喜欢的饼干!
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

低筋面粉100g 100g
黄油100g 2个
1g 60g

玛格丽特饼干的做法步骤

玛格丽特饼干的做法图解1

1. 准备好所以的材料。

玛格丽特饼干的做法图解2

2. 煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。

玛格丽特饼干的做法图解3

3. 黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

玛格丽特饼干的做法图解4

4. 用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。

玛格丽特饼干的做法图解5

5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

玛格丽特饼干的做法图解6

6. 揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。

玛格丽特饼干的做法图解7

7. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

玛格丽特饼干的做法图解8

8. 将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

玛格丽特饼干的做法图解9

9. 依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干

玛格丽特饼干的做法图解10

10. 出炉咯!满屋子都是奶香味道~

小贴士

过筛熟蛋黄的时候,可手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。

©本菜谱的做法由 dandan的窝1 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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