玛格丽特饼干

精品
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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化!是烘焙新手喜欢的饼干!

食材清单

低筋面粉 100g 玉米淀粉 100g
黄油 100g 熟蛋黄 2个
1g 糖粉 60g

烹饪步骤

玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

准备好所以的材料。
玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。
玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。
玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
玛格丽特饼干的做法图解9

步骤9

依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干
玛格丽特饼干的做法图解10

步骤10

出炉咯!满屋子都是奶香味道~

小贴士

过筛熟蛋黄的时候,可手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。

创建时间:2015-02-07 21:57:31

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