卡仕达酱

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今天做红丝绒蛋糕卷,不想吃奶油,想换个口味,所以先做了卡仕达酱,香滑细腻,味道不错。

食材清单

蛋黄 3个 砂糖 40g
牛奶 250g 低筋面粉 18g
玉米淀粉 5g 黄油 10g

烹饪步骤

卡仕达酱的做法图解1

步骤1

蛋黄加入砂糖,用手持打蛋器搅拌至发白。
卡仕达酱的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
卡仕达酱的做法图解3

步骤3

牛奶煮开,倒三分之一到蛋黄糊里,搅拌均匀后全部倒回奶锅中,小火一边煮一边不停地搅拌,直至浓稠。
卡仕达酱的做法图解4

步骤4

关火!趁热加入黄油搅拌融化,搅拌均匀,放凉即可作用途,也可冰箱冷藏。
卡仕达酱的做法图解5

步骤5

做好的卡仕达酱!做蛋糕卷、泡芙内陷都不错!

小贴士

1.这个量刚好做一个蛋糕卷的内馅,剩余一点还可以用来装饰蛋糕卷外部,颜色也好看。2.煮的时候火不要太大,边煮边不停的搅拌,不然会有颗粒。3.冷却后就能用,用不完放冰箱冷藏一、两天,时间不宜太久。

创建时间:2015-02-07 22:45:10

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