花生版牛轧糖--精典口味

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江南冰雨2010

江南冰雨2010

2015-02-07
1、麦芽糖:麦芽糖有着食用价值之余,亦有其食疗功效,它性温味甘,与水溶解后会化作葡萄糖,作为医学上的营养料,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等,主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

500g 花生400克
200克 2个
黄油50克 100克

花生版牛轧糖--精典口味的做法步骤

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解1

1. 花生放烤箱220度15分钟,中间不时翻动,放凉后去皮备用。

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解2

2. 蛋青打发到能提起小尖角

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解3

3. 麦芽糖加水先加温让其融化,后转小火加热

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解4

4. 随着水分蒸发,糖色变深

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解5

5. 提起锅铲,麦芽糖成片状下落

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解6

6. 当熬制的麦笌糖变的越来越粘稠,颜色成焦糖色,提起锅铲慢慢变成线状下落,落下的糖粒在凉水里马上变成硬块,麦芽糖就熬好了。

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解7

7. 加入打发好的蛋青,保持低温小火,不要让糖变硬。

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解8

8. 加奶粉搅拌,始终保持低温

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解9

9. 加入黄油,因为有温度黄油很快就融化了

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解10

10. 加入花生搅拌

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解11

11. 起锅盛入油布整形切块

花生版牛轧糖--精典口味的做法图解12

12. 有点大小大一哈,请忽略俺的刀功

小贴士

2、选用的是小颗粒的红色玖瑰花生,个人感觉口感香醇。

分类:

零食
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