酥皮鲜肉馅饼

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食材清单

水油皮面团 中筋面粉 150g
猪油 60g 细砂糖 25g
42g 油酥面团
中筋面粉 100g 猪油 50g
鲜肉馅 猪肉馅 225g
细砂糖 20g 蜂蜜 15ml
熟白芝麻 7.5ml 香油 10ml
酱油 7.5ml 料酒 5ml
6g 姜末 5ml
蒜蓉 5ml 表面 蛋黄,黑芝麻

烹饪步骤

酥皮鲜肉馅饼的做法图解1

步骤1

制作鲜肉馅,把猪肉,砂糖,蜂蜜,炒熟的白色芝麻,香油,酱油,料酒,蒜末,姜末,盐,调味品放入大碗里。
酥皮鲜肉馅饼的做法图解2

步骤2

用筷子不断搅拌肉馅直到出现黏性(俗称搅拌上劲)
酥皮鲜肉馅饼的做法图解3

步骤3

将水油皮面团的所有配料混合揉光滑的面团
酥皮鲜肉馅饼的做法图解4

步骤4

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
酥皮鲜肉馅饼的做法图解5

步骤5

将水油皮和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟
酥皮鲜肉馅饼的做法图解6

步骤6

取水油皮在手掌上压扁,把油酥放在水油皮上
酥皮鲜肉馅饼的做法图解7

步骤7

用水油皮把油酥包起来
酥皮鲜肉馅饼的做法图解8

步骤8

包好的面团收口朝下,用擀面杖擀成椭圆形
酥皮鲜肉馅饼的做法图解9

步骤9

擀好后,从上往下卷起来,这是卷好的样子
酥皮鲜肉馅饼的做法图解10

步骤10

在用擀面杖擀成椭圆形,如图
酥皮鲜肉馅饼的做法图解11

步骤11

擀好了的面皮
酥皮鲜肉馅饼的做法图解12

步骤12

在从上往下卷起
酥皮鲜肉馅饼的做法图解13

步骤13

卷好的面片,在擀成圆形,如图
酥皮鲜肉馅饼的做法图解14

步骤14

擀好了(在点方,本人功夫还不深,还须加油≧∇≦)
酥皮鲜肉馅饼的做法图解15

步骤15

把鲜肉放在面片中央,包起来
酥皮鲜肉馅饼的做法图解16

步骤16

包好的面团,包的时候,收口不能沾肉馅,否则就粘不上去了
酥皮鲜肉馅饼的做法图解17

步骤17

把包好的面团收口朝下放在烤盘上,用手轻轻压扁一点,在面团表面刷一层蛋黄
酥皮鲜肉馅饼的做法图解18

步骤18

在撒一点黑芝麻,放进预热好的烤箱里,200度,中层,烤20~25分钟,表面金黄色就好了
酥皮鲜肉馅饼的做法图解19

步骤19

烤好了
酥皮鲜肉馅饼的做法图解20

步骤20

看看里面

创建时间:2015-02-08 02:37:54

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