零基础整形面包之葡萄干面包

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MissCake甜品

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2015-02-08
此款面包是懒人版,完全不需要上手和面,但是看着高大上。嗯,真的很简单。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

牛奶100g 鸡蛋75g(约两个,剩下的刷面包)
2g 50g
10g 高筋面粉250g
3g 黄油40g
葡萄干一把

零基础整形面包之葡萄干面包的做法步骤

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解1

1. 将除了酵母和黄油的其他材料放入面包机桶,设定和面1小时,我的面包机最长设定30分钟,那么就是2次。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解2

2. 2次和面结束,此时面团能拉出较厚的膜,加入酵母,再次设定和面30分钟。

3. 第3次的30分钟和面结束,加入黄油设定第4次和面30分钟。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解4

4. 4次和面结束,面团拉出的膜就很薄了。面包机设定低温发酵。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解5

5. 面团发酵的同时,将烘焙纸折叠垫入正8寸方烤盘里。大约2小时后,面团发酵至2.5倍大。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解6

6. 面团排气并分成均匀的9份。附膜醒15分钟。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解7

7. 将一小团面团,擀开成长条状。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解8

8. 前半段撒几颗葡萄干。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解9

9. 两边折起。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解10

10. 从有葡萄干的一面卷起,排入烤盘内,重复动作直至完成。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解11

11. 入烤箱发酵模式,旁边放一杯热水,否则干。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解12

12. 具体时间的话,我没有看,温度不同,时间不同,二次发酵成满盘就可以了,刷蛋液。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解13

13. 烤箱温度设置180度,待面团涨大并些许上色,将烤箱温度调至150度,防止颜色过深。具体时间就需要自己把握了,我一般都在旁边守着喝杯咖啡,看着它慢慢变化,直至完成。

零基础整形面包之葡萄干面包的做法图解14

14. 当…当…当…当……这拉丝,多漂亮。

小贴士

相同的步骤,把葡萄干换成豆沙馅,味道也很

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